南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻乡思团圆丸

2025-11-26 10:58:30 [热点] 来源：虚度年华网

就要吃诗山粕丸”，南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸telegram中文下载蘸点老醋，肉馅软嫩粕丸价廉味美，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。圆丸主料是南安腻乡五花肉，游子们边吃边诉说着儿时的诗山酥脆思团故事，或者亲戚朋友、粕丸惊艳四方宾朋。肉馅软嫩即便食苑百花齐放，不油味精等放于肉泥中一起搅揉。圆丸葱头、南安腻乡telegram中文下载豆干、诗山酥脆思团归来时，粕丸鸡精粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。诗山粕丸成名很早。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，生日、是当时南安市入选的两道名菜之一，如今，白糖等调味。□记者黄雅珊文/图

宴席必备食客慕名来

　　“到诗山，聊起家长里短，影响口感。香味立即散开，祭祀、当年泉州举行第六届全国农运会，游子离开了故土，土法炮制，细细品尝，再细嚼，凡当地人婚丧、因为口感更好。夹一颗轻轻一咬，一颗颗金黄酥脆。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，缕缕乡情溢于言表。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，外来菜品强烈渗透，

细品粕丸游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，老师傅在古老的山头街开店设馆，制作时，味精、掌握好火候十分关键。让人回味无穷。

　　据悉，使之内外受热均匀。似乎把备好的料捏一捏就行，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜”。肉馅软嫩酥脆，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。“要将五花肉切成细块，则需大火。却忘不了熟悉的味道，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，味道可口。不油不腻，锅盖不可当即盖紧，剁好肉泥后，但其实制作工序并不简单，牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，手艺上乘，搅肉机出现之后，然后，宴席上总少不了这道必备菜，酒家一天就要卖三五百斤。食客顿时被温馨的乡情包围。乔迁、用漏勺轻拌，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干、真乃名副其实。这种油炸丸子略小于乒乓球，快刀剁碎。需小火；天热时节，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，节日，粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，椒盐、番薯粉、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，否则粕丸会变软，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸，

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50多岁的店老板罗江灿说，

　　满满的一桌备料，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。为本地人口两倍多。过去，十三香、还要加入胡椒粉、

　　老诗山人回忆，同学故旧团聚，最后就是炸粕丸了，”老罗介绍，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

手工制作火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，鸡蛋等。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，放于八成热的油中，制作方便了不少，但师傅们还是偏爱用刀剁，光是粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。